随着气温持续走低，火锅成为餐饮消费的热门选择，为保障群众冬季火锅消费安全，县市场监管局聚焦火锅餐饮全链条，开展食品安全专项检查行动，严厉排查各类风险隐患。
此次检查以连锁火锅店、特色火锅馆、自助火锅城及火锅食材供应商为重点监管对象，执法人员深入后厨操作间、食材储存库房，重点核查毛肚、黄喉、牛羊肉卷、鸭血等核心食材的供货商资质、检验检疫证明及进货台账，确保食材来源可溯、品质合格。同时，严格检查食材冷藏冷冻储存条件，查看温度记录是否完整，杜绝生熟食品交叉污染；细致排查火锅底料标签标识是否规范，严厉打击使用非食用物质浸泡食材、回收“老油”二次加工等违法违规行为。此外，执法人员还对餐饮具清洗消毒流程、后厨环境卫生等关键环节进行全面查验，对发现的问题现场督促经营户限期整改。
同时，通过官方平台发布火锅消费安全提示，引导群众科学理性消费。下一步，县市场监管局将持续加大冬季餐饮食品安全监管力度，确保群众吃得安心、吃得放心。
信息来源：奉节县市场监管局
