冬季火锅消费进入旺季，为严厉打击火锅食材以次充好、掺杂使假等违法行为，切实保障群众饮食安全，我县市场监管局全面启动火锅食材专项整治行动，以“零容忍”态度深挖彻查行业乱象，全力守护群众“舌尖上的幸福”。
此次整治聚焦辖区内火锅店、自助火锅城、特色火锅摊点等各类火锅类餐饮服务单位，重点围绕群众反映强烈的食材品质问题开展精准排查。执法人员深入后厨操作间、食材储存库房，细致核查牛羊肉卷、鸭血、毛肚等核心食材的进货台账、供货商资质及检验检疫证明，严厉打击使用过期食材、以次充好、掺杂使假等违法违规行为；同时，对食材冷藏冷冻储存条件、餐饮具清洗消毒流程、后厨环境卫生等关键环节进行全面查验，督促经营者严格落实食品安全主体责任，规范经营行为。针对排查中发现的问题线索，执法人员第一时间固定证据，依法立案查处，坚决形成监管震慑。
截至目前，专项整治行动已累计检查火锅类餐饮服务单位117家，发现并督促整改食材储存不规范、进货查验记录不全等问题隐患32个。期间，成功查办以鸡血冒充鸭血案件5起、经营超过保质期食品案件1起、以鸭肉冒充牛肉案件1起，目前正在持续推进案件办理。下一步，县市场监管局将持续加大执法力度，开展“回头看”检查，健全长效监管机制，坚决遏制火锅食材违法违规行为反弹，让群众在冬季尽享火锅美味的同时，吃得安心、吃得放心。
信息来源：奉节县市场监管局
