“老板，这批次火锅底料的添加剂成分要如实公示，进货票据和检验报告务必留存完整！” 近日，县市场监管局针对火锅行业食品安全突出问题，开展火锅食材专项整治行动，重点排查火锅底料、食材添加剂使用合规性，严厉打击非法添加行为，为火锅消费筑牢安全防线。

火锅作为本地群众喜爱的餐饮品类，其底料配方、食材添加剂使用等环节的安全隐患备受关注。此次整治以辖区火锅店、火锅食材生产企业、底料加工厂及冷链仓储点为重点检查对象，执法人员采取 “突击检查 + 抽样检测” 的方式，深入后厨操作间、原料储存库，详细核查火锅底料、红油、蘸料等产品的原料采购台账、生产工艺记录，重点查验食品添加剂采购渠道是否合法、使用是否符合国家标准，是否存在超范围、超限量使用添加剂或非法添加非食用物质等违法行为。

“我们专门针对火锅底料中可能存在的苏丹红、罗丹明 B 等非法添加物，以及辣椒精、防腐剂等添加剂的使用剂量进行抽样检测，确保每一批次食材都安全可控。” 执法人员介绍，此次整治还特别关注预包装火锅食材的标签标识，要求产品如实标注成分、生产日期、保质期及添加剂名称，保障消费者知情权。同时，执法人员向经营者发放《火锅行业食品安全告知书》，引导其落实主体责任，规范添加剂使用和原料采购管理。

“现在吃火锅更放心了，知道底料没有非法添加，食材也都是合格的，一家人聚餐特别安心。” 正在火锅店消费的市民陈女士说道。截至目前，专项行动共检查火锅店61 家次，发现并整改原料储存不当、添加剂台账不全等隐患13处，有效规范了火锅行业经营秩序。

下一步，县市场监管局将持续强化火锅食材安全监管，畅通投诉举报渠道，鼓励民众参与监督，切实守护群众 “舌尖上的火锅安全”。

信息来源：奉节县市场监管局