为强化餐饮服务食品安全监管，防范化解食品安全风险，近日，县市场监管局聚焦宴席承办单位、商业综合体餐饮等重点对象，集中开展了大中型餐饮单位食品安全专项检查。
检查过程中，执法人员严格以食品安全“四个最严”要求为准则，聚焦关键环节开展排查。在资质与溯源方面，仔细核查食品经营许可证、从业人员健康证明的有效性，以及食材采购台账与索证索票的规范性，确保原料来源清晰、质量合格。在过程控制方面，重点检查后厨操作规范、餐具清洗消毒、食品储存条件（如生熟分开、温湿度控制），并严格核查食品添加剂是否落实“五专”管理要求，严厉打击超范围、超限量使用添加剂和非法添加非食用物质等违法行为。
针对发现的台账记录不规范、消毒记录不全等问题，执法人员均现场下达责令改正通知书，要求限期整改并实施跟踪复查。同时，坚持监督检查与宣传引导相结合，向经营者宣讲食品安全法律法规，强调主体责任，引导其自觉规范经营，全面提升食品安全管理水平。
此次专项检查共排查大中型餐饮单位13家，发现并整改问题3个。下一步，县市场监管局将持续加大监管力度，常态化开展食品安全检查，畅通投诉举报渠道，及时回应群众关切，坚决防范食品安全风险，为辖区群众营造安全、放心的餐饮消费环境。
信息来源：奉节县市场监管局
