“这款动物奶油蛋糕新鲜吗？原料靠谱不？”在城区某蛋糕店，市民李女士为孩子选购生日蛋糕时，接连抛出关心的问题。奶油蛋糕作为老少皆宜的食品，其原料品质与制作卫生直接关乎健康，尤其易出现以植脂奶油冒充动物奶油、使用过期原料等问题。近日，县市场监督管理局聚焦辖区内奶油蛋糕店开展检查，精准排查风险隐患，筑牢“甜蜜消费”的安全防线。

此次检查执法人员以“原料溯源、过程管控、品质核查”为核心，重点排查三大问题。在原料储存区，执法人员逐一核对奶油、面粉、果酱等食材的生产日期、保质期，仔细查验动物奶油的检验检疫证明及进货票据，严厉打击使用过期原料、以低价植脂奶油冒充高价动物奶油等以劣充优行为。“动物奶油和植脂奶油口感、营养差异大，我们会通过查看进货凭证、比对产品标识等方式，确保商家明码标价、如实告知。”执法人员介绍道。

走进蛋糕制作间，执法人员对操作流程规范性进行细致检查：操作人员是否持有效健康证上岗、是否规范佩戴口罩手套，制作台是否及时清洁消毒，生熟食材是否分开存放，冷藏设备温度是否符合要求。针对部分门店存在的消毒记录不全、原料存放杂乱等问题，执法人员当场开具责令整改通知书，明确整改时限并要求限期反馈。

检查中，执法人员还向经营者宣讲《中华人民共和国食品安全法》相关规定，强调其主体责任，要求在门店显眼位置公示食材信息及检验证明，主动接受消费者监督。同时，向选购蛋糕的市民宣传，讲解辨别动物奶油与植脂奶油的小技巧，提醒大家注意查看蛋糕保质期和储存条件。

截至目前，本次检查暂未发现严重违法违规行为。县市场监管局相关负责人表示，下一步将建立蛋糕店食品安全长效监管机制，通过“回头看”复查、随机抽检等方式巩固检查成效，畅通12315举报渠道，切实保障群众“舌尖上的甜蜜”安全无忧。

信息来源：奉节县市场监管局