为切实提升校园食堂从业人员安全意识与操作水平，从源头防范食品安全风险，近日，县市场监管局联合县教育局，组织开展全县校园食堂食品安全专题教育培训。
此次培训聚焦校园食堂安全“痛点”与“难点”，重点宣讲《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等政策，明确校园食堂在资质管理、从业人员健康、食材采购等方面的硬性标准，强调“明厨亮灶”、食品留样、陪餐制度等关键环节的落实要求；针对食材采购索证索票、生熟食品分开储存、刀具砧板色标管理、食品留样“48小时+125克”标准、后厨环境卫生清洁等实操要点进行培训，确保“学懂、弄通、会用”。
下一步，县市场监管局将把校园食堂安全教育培训纳入常态化工作，结合季节特点与关键节点，定期开展针对性培训与“回头看”检查，推动校园食堂从业人员从“要我安全”向“我要安全、我会安全”转变，全力守护师生饮食安全。
信息来源：奉节县市场监管局
