城区餐饮商户后厨是食品安全的核心防线，直接关系广大市民饮食健康。针对城区餐饮商户集中、消费量大、风险点多的特点，为破解部分后厨“卫生差、操作乱”等问题，近日，县市场监管局，对核心商圈、美食街区及居民区周边的餐饮经营商户开展“拉网式”检查，全力守护市民“舌尖上的安全”。
此次检查以城区大中型餐馆、连锁餐饮门店、特色小吃店及网络订餐供餐单位为重点，聚焦后厨操作规范、食材管控、卫生状况等关键环节。执法人员对后厨使用的食用油、生鲜蔬菜、肉制品等进行现场检查，严查过期变质、来源不明及不合格食材，同时核查食品采购索证索票及进货查验记录是否完整规范。
“后厨地面有油污堆积，消毒后的餐具要及时放入密闭保洁柜！”在城区某美食街餐馆，执法人员针对后厨存在的问题当场提出整改要求，并仔细核对从业人员健康证明。检查中，重点排查生熟食品混放、餐饮具消毒流于形式、后厨“三防”设施缺失等突出问题，对存在问题的商户明确整改时限与标准。
信息来源：奉节县市场监管局
