随着冬季节来临，腊肉、腊香肠等腊味制品进入消费旺季，其原料安全、加工储存条件成为群众关注焦点。近日，县市场监管局聚焦腊肉制品生产、销售全链条，在全县开展专项检查行动，重点排查小作坊、农贸市场、商超等场所，严防不合格腊肉制品流入市场，守护群众 “腊味餐桌” 安全。

此次检查以“查源头、严标准、防风险”为目标，在生产环节，执法人员深入县域8家腊肉加工小作坊，重点核查原料肉检疫合格证明，严查是否使用未经检疫、腐败变质的肉类；同时检查食品添加剂使用情况，查看是否超范围添加亚硝酸盐等，要求作坊建立完整的原料采购、生产记录台账，确保每批次产品可追溯。在某乡镇小作坊，执法人员发现其原料肉检疫证明不全，当即责令暂停生产，待补充完整证明材料并经核验合格后才允许复工。

销售环节检查中，执法人员对农贸市场腊味摊位、商超腊味专柜进行全面排查，逐一查看腊肉制品标签，核查生产日期、保质期、生产厂家及配料表，重点检查是否存在 “三无” 产品、过期腊味；同时检查储存环境，要求腊肉制品需置于阴凉通风处或冷藏保存，严防因储存不当导致霉变。检查中，执法人员发现 2 家摊位售卖的散装腊肉无生产日期标注，当场责令下架封存，并对经营者进行批评教育，要求规范产品标签后再上架销售。

此外，执法人员还向经营户与消费者普及腊肉制品选购知识，提醒消费者选择标签齐全、色泽正常、无异味的产品，避免购买来源不明的散装腊味。此次专项检查共出动执法人员 65 人次，检查经营主体 46 家，整改问题隐患 3 起。

县市场监管局相关负责人表示，下一步将持续加强腊肉制品监管，结合节日消费高峰开展不定期抽查，同时畅通 12315 投诉举报渠道，让群众买得安心、吃得放心，切实守护秋冬季节 “腊味” 安全。

信息来源：奉节县市场监管局