为进一步规范食品经营市场秩序，降低食品商家开业后经营风险，保障群众饮食安全，近日，县市场监管局主动靠前服务，组织专业执法人员对辖区内即将开业的多家食品经营单位开展开业前前置指导工作，以精准帮扶助力商家合法合规经营，切实优化营商环境。
此次前置指导工作，县市场监管局聚焦食品经营关键环节，采取 “一对一”“面对面” 的精准指导模式，确保指导内容全面、实用、可操作。执法人员首先来到即将开业的某食品店面装修点，对经营场所布局进行细致检查，从食品储存区域与非食品储存区域的划分情况看。执法人员一边检查，一边向商家负责人详细讲解相关规定，并现场指出当前布局中存在的不足，同时给出具体的整改建议和优化方案。
同时，执法人员重点围绕食品安全管理制度建设、从业人员健康管理、食材采购验收流程等方面开展指导。针对后厨区域，执法人员对照《餐饮服务食品安全操作规范》，对清洗消毒区、烹饪区、备餐区的功能划分是否合理进行逐一核查。“从业人员必须持有效健康证明上岗，并且要定期进行食品安全知识培训，掌握基本的食品安全操作技能。食材采购时，一定要查验供货商的资质证明和产品合格证明，做好进货查验记录，做到来源可溯、去向可追。” 执法人员向餐饮单位负责人耐心讲解，并现场发放了宣传资料，帮助商家快速熟悉相关法律法规和操作流程。
信息来源：奉节县市场监管局
