为切实保障群众 “舌尖上的安全”，有效防范生鲜食品领域食品安全事故发生，近日，县市场监督管理局聚焦生鲜食品制作企业的卫生条件与易腐食品原料管理，组织执法人员开展专项监督检查行动，全面排查食品安全风险隐患。

本次检查以生鲜肉制品、水产制品、预制菜等易引发食品安全问题的品类为重点，深入辖区内生鲜食品加工车间及冷链食品制作企业，围绕两大核心环节展开细致核查。在卫生条件检查方面，执法人员严格对照《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》，重点查看企业生产车间的环境卫生状况，包括地面、墙面、天花板是否清洁无积水污渍，生产设备、工器具是否定期清洗消毒并做好记录，通风排气系统是否正常运行，以及从业人员的健康证明是否在有效期内、操作时是否规范佩戴口罩和工作衣帽等。针对部分企业存在的车间角落清理不彻底、消毒记录不完整等问题，执法人员当场下达《责令整改通知书》，要求企业立即整改，并限期反馈整改结果，确保生产环境符合卫生标准。

在易腐食品原料检查环节，执法人员将监管 “关口前移”，从源头把控食品安全。一方面，仔细核查企业易腐食品原料（如新鲜肉类、海鲜、蔬菜等）的进货台账、供货商资质证明及检验检疫合格证明，确保原料来源可追溯、质量有保障；另一方面，重点检查原料储存条件是否达标，对冷藏库、冷冻库的温度进行现场检测，查看温度是否稳定保持在规定范围，原料是否按照 “先进先出” 原则存放，是否存在与非食品原料混放、过期原料未及时清理等情况。检查中发现，某企业冷藏库因温控设备故障导致部分肉类原料储存温度超标，执法人员当即要求企业对该批次原料进行封存，并委托第三方检测机构进行抽样检验，同时责令企业立即检修温控设备，待设备正常运行且原料检验合格后方可继续使用。

此外，执法人员还向企业负责人及从业人员普及了食品安全相关法律法规和易腐食品原料储存、加工的卫生知识，强调企业作为食品安全第一责任人的重要性，要求企业进一步完善食品安全管理制度，加强对从业人员的培训和管理，定期开展自查自纠，及时消除食品安全风险隐患。

下一步，县市场监管局将持续加大对生鲜食品制作企业的监督检查力度，建立健全常态化监管机制，对整改不到位或存在严重违法行为的企业依法严肃查处，切实守护好群众的食品安全，坚决防止食品安全事故的发生。

信息来源：奉节县市场监管局