随着预制菜逐渐走进餐饮消费场景，其质量安全与规范销售成为群众关注焦点。为精准防范预制菜流通使用环节的安全风险，县市场监管局提前统筹布局、细化检查方案，始终把食品安全底线贯穿工作全程，近日组织执法人员开展餐饮店预制菜专项检查行动，重点核查预制菜销售行为规范性、是否存在过期产品、存储条件是否达标等问题，切实筑牢餐饮消费安全防线。

执法人员首先针对餐饮店预制菜销售行为展开检查，要求商家必须做到 “来源可溯、信息透明”。检查中，执法人员逐一核查预制菜的进货台账，查看是否留存供应商资质证明、产品检验报告，确保每批次预制菜均可追溯至生产源头；同时，重点检查是否存在 “预制菜冒充现制菜” 情况，要求商家对使用预制菜的菜品进行明确标注，包括 “预制” 属性、主要成分、生产厂家等信息，不得隐瞒或误导消费者。

在某家常菜馆，执法人员发现菜单中 “红烧狮子头”“梅菜扣肉” 等菜品未标注为预制菜，当即要求商家现场整改，在菜单显著位置补充标注，并向消费者主动告知。“消费者有知情权和选择权，必须让大家清楚了解菜品属性，这是规范销售的基本要求。” 执法人员向店家负责人强调，同时督促其建立预制菜专项台账，如实记录进货、使用、剩余数量等信息，确保全程可监管。

“保质期是预制菜安全的重要红线，绝不能有丝毫松动。” 检查过程中，执法人员对餐饮店冷藏柜、储物柜中的预制菜进行全面排查，逐一核对产品包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息，重点检查是否存在过期产品、临近保质期产品是否按规定单独存放并标注。

信息来源：奉节县市场监管局