针对乡镇食品小作坊规模小、生产工艺简单、安全管理不规范等问题，近期，县市场监管局聚焦小作坊发展痛点，启动“点对点”精准指导行动，通过定制化方案、现场式帮扶，推动小作坊规范食品安全管理，提升产品质量，助力其实现可持续发展。

行动前期，县市场监管局组织各基层监管所对辖区内食品小作坊开展 “拉网式” 排查，重点摸清小作坊的生产品类、工艺流程、人员配置及现存问题。排查发现，多数小作坊存在生产场所布局不合理、原材料索证索票不全、食品添加剂使用不规范、产品标签标识不完整等共性问题，部分小作坊还存在卫生条件差、生产设备老化等情况。根据排查结果，监管人员为每家小作坊建立 “一户一档”，详细记录问题清单，为后续 “点对点” 指导奠定基础。

针对小作坊的个性化问题，县市场监管局为每家小作坊 “量身定制” 整改方案。对生产场所布局不合理的小作坊，指导团队现场规划功能分区，明确原料区、生产区、成品区的划分标准，避免交叉污染；对原材料管理不规范的，指导建立进货查验台账，要求留存供货商资质证明及产品检验报告，从源头把控原料安全；对食品添加剂使用问题，通过 “手把手” 教学，帮助小作坊掌握添加剂的使用范围、限量标准及记录方法，杜绝违规使用；对产品标签不完整的，明确标签需包含的产品名称、生产日期、保质期、生产者信息等内容，确保符合食品安全标准。

为确保整改方案落地见效，指导团队采取 “现场办公” 模式，深入小作坊生产一线开展 “点对点” 帮扶。在某乡镇豆制品小作坊，指导人员发现其生产车间地面易积水、通风条件差，当即建议铺设防滑地砖、加装排气扇，并协调专业人员现场测量尺寸，提供设备选型建议。同时，指导团队还为小作坊从业人员开展 “小班化” 培训，讲解《中华人民共和国食品安全法》《食品小作坊通用卫生规范》等法律法规，演示卫生消毒、设备维护等实操技能，提升从业人员的安全意识和操作水平。

信息来源：奉节县市场监管局