为切实保障校园师生饮食安全，筑牢校园食品安全屏障，近日，县市场监管局部分基层监管所联合属地乡镇政府，组建专项联合检查组，对辖区内中小学及幼儿园食堂开展食品安全专项检查，通过“监管 + 属地”协同联动模式，织密校园食品安全防护网。

此次联合检查聚焦学校食堂食品安全关键环节，重点围绕“食材源头、操作规范、环境卫生、人员管理”四大维度展开。在食材采购验收环节，联合检查组仔细核查食堂食材进货台账、供货商资质证明及检验检疫报告，重点检查米、面、油、肉、蛋、蔬菜等大宗食材的生产日期、保质期及储存条件，严防过期、变质或不合格食材流入食堂；针对食材储存区域，要求食堂严格落实“生熟分开、分类存放” 原则，杜绝交叉污染风险。

在食品加工操作环节，执法人员与乡镇工作人员共同查看食堂后厨操作间、备餐间、消毒间等区域，检查食品清洗、切配、烹饪是否符合卫生规范，餐饮具清洗消毒是否彻底，同时核查食品留样制度落实情况，要求食堂按规定对每餐次食品进行留样，确保留样品种齐全、数量充足、储存规范，保障食品安全追溯可查。

检查过程中，联合检查组还与学校负责人、食堂管理人员开展座谈，明确学校食品安全主体责任，要求学校建立健全食品安全管理制度，定期开展食品安全自查，及时消除安全隐患；乡镇工作人员则从属地管理角度，强调要将校园食品安全纳入乡镇安全监管重点工作，协助监管所做好日常监督，形成 “监管所专业执法 + 乡镇属地协管” 的双重保障机制。此外，检查组还向食堂工作人员普及《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，提升其食品安全责任意识和规范操作能力。

信息来源：奉节县市场监管局