夏季高温，食品易腐，为守护餐饮卫生安全，规范餐馆经营行为，近日，县市场监管局开展餐馆后厨卫生专项突击检查，重点核查厨余垃圾回收处置流程及防虫防鼠措施落实情况，直击后厨卫生关键薄弱环节，对检查中发现的卫生条件不佳商户，同步组织约谈督促整改。

此次检查集中在中小型餐馆、特色餐饮店等各类餐饮单位，执法人员采取 “不打招呼、直奔后厨” 的方式，避免经营单位提前准备。在厨余垃圾回收检查环节，执法人员重点查看是否配备专用密封垃圾桶，桶身是否清洁无异味、有无破损渗漏；检查厨余垃圾是否与其他生活垃圾分类存放，是否做到 “日产日清”；同时核查餐馆与具备资质的厨余垃圾回收企业签订的协议，查看回收记录是否完整，坚决杜绝随意倾倒、违规处置厨余垃圾的行为。对部分存在垃圾桶未加盖、分类不清晰的餐馆，执法人员当场责令整改，要求立即更换破损设备，严格按规范做好分类回收。

防虫防鼠措施落实情况是此次检查的另一重点。执法人员仔细检查后厨门窗是否安装防蝇纱网、闭门器，通风口是否设置防鼠网格；查看操作区、储物间、下水道周边是否放置粘鼠板、灭蝇灯，设备是否正常使用且定期更换；核查是否存在食物残渣残留、卫生死角，以及原料夏季高温，食品易腐，为守护餐饮卫生安全，规范餐馆经营行为，近日，县市场监管局开展餐馆后厨卫生专项突击检查，重点核查厨余垃圾回收处置流程及防虫防鼠措施落实情况，直击后厨卫生关键薄弱环节，对检查中发现的卫生条件不佳商户，同步组织约谈督促整改。存储是否离地离墙，从源头切断虫鼠滋生与入侵路径。“后厨环境潮湿、食物丰富，若防虫防鼠措施不到位，极易引发食品安全隐患。” 执法人员现场指出，某餐馆存在灭蝇灯未定期清洁、下水道口未加装防鼠网等问题，已下达限期整改通知书，要求 3 日内完成整改并提交复查申请。

后续将持续加大餐馆后厨卫生监管力度，通过 “回头看” 复查、不定期抽查等方式，跟踪约谈商户的整改成效，确保问题整改到位；同时推动餐饮单位落实主体责任，提升卫生管理水平，切实守护市民 “舌尖上的卫生安全”。

信息来源：奉节县市场监管局